Fajitas vegetarianas con queso Tex- Mex

Fajitas vegetarianas con queso Tex- Mex

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

114 kcal
Proteínas
3 g
Grasa
2 g
Carbohidratos
21 g
Colesterol
32 mg
Sodio
207 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 1 1 Chile pimiento verde o Ají verde
  2. 1 1 Chile pimiento rojo o Ají rojo
  3. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) para el guacamole
  4. 1 taza 1 Puerros cocidos chichoumay
  5. 1 taza 1 Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) en tiras finas
  6. 6 cucharadas 6 Salsa mexicana roja o verde
  7. 90 onzas 90 Queso bajo en grasa para fundir rallado
  8. 8 8 Tortillas de harina o discos medianos comrciales para empanadas
  9. 2 cucharadita 2 Aceite de oliva salsa

Preparación

1.    Poner el aceite en una sartén antiadherente, cuando esté caliente añadir la cebolla y el puerro cortados en trozos.

2.    Cuando esté doradita, añadir el pimiento rojo y verde y el calabacín y cortar en trozos.

3.    Revolver hasta que estén blanditos todos los ingredientes

4.    Añadir el maíz y mover  un minuto más. Añadir la salsa mejicana y el queso y movemos bien con una cuchara hasta que el queso se funda.

5.    Ya tenemos lista la salsa.

6.     Calentar  las tortillas en un comal, plancha o microondas y colocar un poco de salsa encima.

7.    Enrollar las tortillas, rellenando con los vegetales y el queso.

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