1- Mezclar todos los ingredientes del adobo en un bol y dejar macerar la
carne un mínimo de 20 minutos.
2- Calentar el aceite suficiente para freír en un wok o una freidora a 180-190ºC
(360 – 380°F) o hasta que un dado de pan
se dore en 30 segundos. Freír los trozos de costilla durante 8 minutos,
escurrirlos y reservar.
3- Para preparar la salsa, mezclar el vinagre con el azúcar, la salsa de soja
clara y el cátsup. Reservar.
4- Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén honda precalentada
y saltear el pimiento, la cebolla y la zanahoria 2 minutos. Retirar y reservar.
5- En el wok o sartén limpia calentar el resto del aceite y saltear el ajo y el
jengibre hasta que desprendan aroma. Agregar la mezcla de vinagre, llevarlo a
ebullición y añadir los trozos de piña. Por último, incorporar la costilla y el
pimiento, la cebolla y la zanahoria. Remover hasta que esté todo bien caliente
y servir.
