Chupe de locos

Preparación

1. Sacar la miga de pan (de las marraquetas) y ponerlas en un bol con leche.
2. Dejarlo reposar unos minutos. Cuando ya esté bien suave, sacar las migas de pan con las manos y apretar para sacar el exceso de leche.
3. En una cazuela de barro (preferiblemente, cubrir la base de esta con los locos cocidos y en ruedas espolvorear con el ají de color y encima echar un poco de sal y pimienta, la media taza de pan escurrido bien repartido sobre los locos y la taza o media taza de agua de la cocción de los locos, la cantidad que usted guste, si lo quiere más o menos jugoso.
4. Sobre esto vierta la salsa de pimentón y tomate y sobre la salsa los huevos duros cortados en tiras y espolvoree con abundante queso mantecoso troceado y el pan molido.
5. Debe cubrir enteramente los locos.
6. Poner al horno 30 minutos aproximadamente a 200ºC (400ºF), hasta que dore por encima.