1. En una cacerola con agua hirviendo añadir el arroz con sal y dejar cocer por 3 min. Retirar del fuego y enjuagar con agua fría
2. Poner de nuevo el arroz en una cacerola, agregar una pizca de sal y el aceite de oliva. Añadir agua fría hasta obtener 2.5 cm por arriba del arroz
3. Dejar cocer a fuego medio sin tapar hasta que quede cocido
4. Cubrir el recipiente con una manta de cielo doblada por la mitad y colocar la tapa, dejando cocer por 15 min
5. Hacer un hoyo en el centro de cada porción y agregar 2 claras de huevo o 1 huevo.
6. Dejar cocer.
