INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
1 taza 1
Agua 1.5 taza para marinar
8 8
Tomates/jitomates rojos pelados
1/2 taza 0.500
Jugo de limón (jugo de lima)
3/4 taza 0.750
Jugo de naranja natural
1/4 taza 0.250
Salsa de tomate (puré)
1 cucharadita 1
Mostaza
2 cucharadita 2
Aceite de oliva para la vinagreta
1/8 cucharadita 0.125
Sal marina para la vinagreta
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra al gusto
1 taza 1
Hongos crudos lavados, desinfectados y fileteados
4 4
Centros de palma/Palmitos cortados
1 taza 1
Berenjena (cruda) en rodajas
1 taza 1
Brócoli crudo lavado y desinfectado
Preparación
Para la base de tomate
Licuar los tomates (jitomates) hasta que estén hechos puré. Luego pasa por un colador. En un recipiente mediano, mezcla el puré
de tomate, los jugos cítricos, ketchup, salsa inglesa, mostaza,
aceite, sal y pimienta.
Para el ceviche
Pon a curtir las cebollas moradas por 3 horas
en jugo de limón. Una vez curtidas, agrega la mitad a la base de tomate. Reserva la otra mitad para decorarlo. Corta los palmitos en rueditas y agrégalos a la base de tomate. Limpia los hongos y córtalos por la mitad. En una olla pequeña, coloca la cebollita picada, jugo de limón y agua hasta que hierva. Añade los hongos y hiérvelos por 30 segundos, quítalos del fuego y drénalos. Agrégalos a la base de tomate. Tápalos con plástico y refrigéralos por 4 horas. Cocina los brócoli en agua hirviendo por 30 segundos. Por aparte cocina la berenjena en agua hirviendo. Drénalos, lávalos con agua fría y refrigéralos. Antes de servir, agrega el brócoli a la base de tomate.
Tips culinarios de
Tómate tu tiempo para preparar esta deliciosa
receta. ¡Valdrá la pena!
Puedes acompañar esta receta con una rebanada
de pan integral tostado y ¼ de aguacate para hacer de tu receta una
exquisita comida.
