Cerdo guisado con berenjena

Cerdo guisado con berenjena

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

234 kcal
Proteínas
23 g
Grasa
14 g
Carbohidratos
4 g
Colesterol
65 mg
Sodio
220 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 454 gramos 454 Lomo de cerdo magro (crudo) troceado
  2. 1/2 taza 0.500 Salsa de tomate/jitomate enlatada baja en sodio
  3. 1 taza 1 Agua agua fría
  4. 2 cucharadas 2 Aceite de oliva para la masa
  5. 1 1 Hoja(s) de laurel picada
  6. 1/8 cucharadita 0.125 Sal
  7. 1/4 cucharadita 0.250 Pimienta negra al gusto
  8. 2 tazas 2 Berenjena (cruda) pelada y troceada

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en un sartén antiadherente y dorar el cerdo.
  2. Agregar la salsa de tomate, un poco de agua al gusto y la hoja de laurel y llevarlo a ebullición. 
  3. Bajar la temperatura y cocer a fuego lento, tapado por 40 minutos.
  4. Agregar sal, pimienta y la berenjena.
  5. Continuar cociendo por otros 20 minutos.  

Tips culinarios de

Para mantener fresca la berenjena mantenerla en agua con unas gotitas de limón.