Cerdo guisado con berenjena
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
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454 gramos 454
Lomo de cerdo magro (crudo) troceado
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1/2 taza 0.500
Salsa de tomate/jitomate enlatada baja en sodio
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1 taza 1
Agua agua fría
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2 cucharadas 2
Aceite de oliva para la masa
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1 1
Hoja(s) de laurel picada
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1/8 cucharadita 0.125
Sal
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1/4 cucharadita 0.250
Pimienta negra al gusto
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2 tazas 2
Berenjena (cruda) pelada y troceada
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en un sartén antiadherente y dorar el cerdo.
- Agregar la salsa de tomate, un poco de agua al gusto y la hoja de laurel y llevarlo a ebullición.
- Bajar la temperatura y cocer a fuego lento, tapado por 40 minutos.
- Agregar sal, pimienta y la berenjena.
- Continuar cociendo por otros 20 minutos.
Tips culinarios de
Para mantener fresca la berenjena mantenerla en agua con unas gotitas de limón.