Rinde 4 porciones
Precalentar el horno a 375º F ó 190 ° C
Colocar el puré de calabaza en un recipiente hondo.
Calentar el aceite de oliva en un sartén. Agregar la cebolla
y saltear a fuego medio por cerca de 5 minutos. Agregar la sal y
los chiles pimientos. Saltear por otros 5 minutos o hasta que los
chiles pimientos se empiecen a suavizar.
Agregar el ajo, pimienta, chile, y saltear por otros
minutos más.
Agregar el salteado, con el yogurt y queso feta, al puré de
calabaza y combinar bien. Verterlo sobre un recipiente para hornear
Hornear destapado por 25 a 30 minutos o hasta que esté
burbujeando.
Puedes conseguir el puré de calabaza ya enlatado, pero es mejor
si tú lo cocinas y lo haces puré para disminuir la cantidad de
sodio de tus comidas.
Puedes sustituir la calabaza por otros tipos de zapallos o
calabacines.
MiDieta te sugiere estas recetas para hacer de esta comida
un menú completo y balanceado:
-
Triángulos
de pita
-
Ensalada de
espinaca
-
Ambrosia de
melón
Fuente: Katzen, M., THE NEW MOOSEWOOD COOKBOOK,
2000, Ten Speed Press, USA
