Cabro en fricase al estilo puertorriqueño

Cabro en fricase al estilo puertorriqueño

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

286 kcal
Proteínas
35 g
Grasa
6 g
Carbohidratos
23 g
Colesterol
93 mg
Sodio
752 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 500 gramos 500 Cabra o cabro tierno y limpio
  2. 1/8 taza 0.125 Jugo de naranja o agua
  3. 2 2 Diente(s) de ajo machacados
  4. 1/2 cucharadita 0.500 Orégano seco para el sofrito
  5. 1/4 cucharadita 0.250 Sal dividida en 2 partes
  6. 1/4 cucharadita 0.250 Vinagre para el sofrito
  7. 15 gramos 15 Tocino para el sofrito
  8. 30 gramos 30 Jamón de cocinar
  9. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
  10. 1 1 Hoja(s) de laurel frescas
  11. 1/4 taza 0.250 Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
  12. 1 1 Tomate(s) rojo(s) enteros enlatados con líquido equivalente
  13. 1 cucharada 1 Alcaparras para el sofrito
  14. 1/2 taza 0.500 Chícharo(s) / guisante(s) o ½ taza de guisantes con líquido
  15. 2 2 Papa(s) cruda(s) mondadas y corrtadas

Preparación

1      Lavar bien el cabrito y cortarlo en pedazos. Regar el jugo de naranja por encima y dejarlo remojando por varias horas.  Luego enjuagar con agua.

2       Adobar la carne.

3      Colocar en un caldero grande el tocino y jamón a fuego alto hasta dorar.

4      Agregar los demás ingredientes (excepto las papas).  Poner a hervir, luego de hervir, baje a fuego moderado, tape y cocine por 2 horas.

5      Agregar las papas y cocinar por media hora más o hasta espesar.

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