Cabro en fricase al estilo puertorriqueño
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
-
500 gramos 500
Cabra o cabro tierno y limpio
-
1/8 taza 0.125
Jugo de naranja o agua
-
2 2
Diente(s) de ajo machacados
-
1/2 cucharadita 0.500
Orégano seco para el sofrito
-
1/4 cucharadita 0.250
Sal dividida en 2 partes
-
1/4 cucharadita 0.250
Vinagre para el sofrito
-
15 gramos 15
Tocino para el sofrito
-
30 gramos 30
Jamón de cocinar
-
1 taza 1
Cebolla(s) cruda(s) picada
-
1 1
Hoja(s) de laurel frescas
-
1/4 taza 0.250
Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
-
1 1
Tomate(s) rojo(s) enteros enlatados con líquido equivalente
-
1 cucharada 1
Alcaparras para el sofrito
-
1/2 taza 0.500
Chícharo(s) / guisante(s) o ½ taza de guisantes con líquido
-
2 2
Papa(s) cruda(s) mondadas y corrtadas
Preparación
1 Lavar
bien el cabrito y cortarlo en pedazos. Regar el jugo de naranja por encima y dejarlo
remojando por varias horas. Luego enjuagar
con agua.
2 Adobar la carne.
3 Colocar
en un caldero grande el tocino y jamón a fuego alto hasta dorar.
4 Agregar
los demás ingredientes (excepto las papas).
Poner a hervir, luego de hervir, baje a fuego moderado, tape y cocine
por 2 horas.
5 Agregar
las papas y cocinar por media hora más o hasta espesar.
Tips culinarios de