4 4
Calabacín verde/zucchini(s) cocido(s) en rebanadas delgadas a lo largo
1 1
Jitomate(s) bola grande
4 cucharadas 4
Queso crema light
1 1
Chile morrón cortado finamente
2 hojas 2
Hierbas de olor finas
1/8 cucharadita 0.125
Sal marina opcional
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra fresca
Preparación
1. Cortar una equis (x) en la punta del jitomate.
2. Sumergir en agua caliente por un minuto y retírelo, luego poner en agua con hielo
3. Pelar el jitomate, cortar a la mitad y retirar las semillas. Cortar en dados pequeños y colocar en toallas de papel absorbente para retirar la humedad posible. El jitomate preparado de esta forma se le llama “concassé”.
4. Cocinar la calabacita rebanada en agua hirviendo por un minuto, retirar y escurrir en toallas de papel absorbente.
5. Cortar el chile morrón finamente y mezclar con el queso crema, las hierbas aromáticas y condimentar.
6. Colocar una cucharada de la mezcla de queso crema en las tiras de calabacita y enrollar.
Tips culinarios de
Para servir colocar una porción del tomate concassé y sobre el un
bocadillo de calabacita
