Berenjenas rellenas con camarones

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

4 g

Grasa

3 g

Carbohidratos

14 g

Colesterol

8 mg

Sodio

37 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

4 4 Berenjena (cruda) Sin pelar y partida a la mitad
2 cucharadas 2 Mantequilla cortada en cubos
1 1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
2 cucharadas 2 Harina de trigo refinada (con levadura)
1 taza 1 Leche descremada caliente
1/2 kilogramo 0.500 Camarones Pelados
3 cucharadas 3 Queso rallado bajo en grasa
1/8 cucharadita 0.125 Sal marina Para la harina de maíz
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
Aceite vegetal en spray antiadherente

Preparación

Preparar las berenjenas, retirar la pulpa, picarlas y reservar.
Cocinar las berenjenas con agua con sal durante 10 minutos.
Retírelas del agua y déjelas escurrir.
Calentar la mantequilla en una sartén teflón y freír la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar la harina y dorar ligeramente. Si es necesario rociar con aceite en aerosol.
Sin dejar de revolver, incorporar la leche y cocinar hasta que espese.
Añadir los camarones partidos por la mitad, la pulpa de las berenjenas y sazonar con sal, pimienta y estragón.
Cocinar unos minutos y retirar del fuego.
Rellenar las berenjenas con las mezcla preparada, espolvoréelas con el queso rallado e ingrésela en el horno pre-calentado a 180°C (356°F) durante 20 minutos hasta que estén tiernas y con la superficie dorada.

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