Berenjenas con menta al estilo español

Name: Berenjenas con menta al estilo español
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Berenjena (cruda); 0.125 cucharadita Sal; 0 Spray antiadherente; 1 taza Cebolla(s) cruda(s); 2 Tomate(s) rojo(s); 4 hoja Menta fresca; 1 Diente(s) de ajo; 1 cucharada Perejil; 2 cucharada Aceite de oliva; 0.125 cucharadita Pimienta negra

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

0 g

Grasa

8 g

Carbohidratos

7 g

Colesterol

0 mg

Sodio

83 mg

Cambiar porciones

Ingredientes

2 2 Berenjena (cruda) partidas a la mitad
1/8 cucharadita 0.125 Sal
0 Spray antiadherente o aceite en rociador
1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
2 2 Tomate(s) rojo(s) picados
4 hojas 4 Menta fresca picada
1 1 Diente(s) de ajo picado
1 cucharada 1 Perejil picado
2 cucharadas 2 Aceite de oliva
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra molida

Preparación

Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). En una olla, poner a hervir agua con la sal e introducir las berenjenas.
Cocinar aproximadamente 15 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y, luego, escurrirlas.
En una sartén rociada con spray antiadherente, preparar un sofrito con la cebolla y el tomate.
Sacar la pulpa de las berenjenas (sin dañar la cáscara), picarla y agregarle la menta.
Añadir al sofrito.
En un molde para hornear, colocar las cáscaras de berenjena y rellenarlas con el sofrito. Agregar un poco de ajo y perejil picados encima.
Sazonar con media cucharadita de aceite de oliva cada berenjena y espolvorear con pimienta.
Dorar en el horno.

Tips culinarios de

La berenjena es un alimento muy versátil. Pruébala de diferentes formas, pero siempre elige las preparaciones más bajas en grasa.