Berenjenas a la Napolitana

Preparación

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rebanadas a lo largo de un poco más de ½ centímetro poner entre paréntesis equivalente en pulgadas.
2. Colocarlas en colador  y espolvorearlas con la sal gruesa una ½ hora.
3. Mientras tanto preparar una salsa de tomate.
4. Echar las una cucharada de aceite en la cacerola con teflón y saltear a fuego suave la cebolla, cuando se pone transparente agregar el ajo pelado, entero y el laurel. 
5. Incorporar el tomate picado con todo el jugo. El tomillo y el orégano.
6. Cocinar aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.
7. Enjuagar las berenjenas y secarlas con el repasador.
8. Espolvorear  ambas caras de las berenjenas con harina.
9. Colocar al fuego una sartén teflón con 2 cucharadas de aceite.
10. Pasar las berenjenas por los huevos batidos y asarlas hasta dorar en ambas caras.
11. Retirarlas a medida que se van cocinando. Si es necesario usar  más aceite en aerosol.
12. En fuente para horno y mesa colocar un poco de salsa, encima una capa de berenjenas cubrirlas con rebanadas de queso fresco y por encima salsa.
13. Repetir la operación una o dos veces hasta terminar con una capa de salsa.
14. Echar queso rallado por encima y gratinar en horno hasta dorar la cubierta.
15. Retirar y servir.