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Bacalao guisado estilo puertorriqueño

Bacalao guisado estilo puertorriqueño

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

397 kcal
Proteínas
62 g
Grasa
9 g
Carbohidratos
17 g
Colesterol
153 mg
Sodio
6746 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 1 cucharada 1 Aceite vegetal para la salsa
  2. 400 gramos 400 Bacalao seco y salado
  3. 2 cucharadita 2 Vinagre Blanco
  4. 1 cucharadita 1 Oregano en polvo Para el adobo
  5. 1/2 taza 0.500 Salsa de tomate (puré) ó salsa de pizza o espaguetti
  6. 2 2 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
  7. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina Para la harina de maíz
  8. 1 taza 1 Zanahorias crudas picada
  9. 1 taza 1 Chícharo(s) / guisante(s) Guisantes
  10. 2 piezas 2 Papa(s) cruda(s) Picadas en cuadritos
  11. 1 cucharada 1 Alcaparras opcional
  12. 5 piezas 5 Aceitunas Rellenas con pimientos

Preparación

  1.  Si es filete de bacalao salado o seco/preservado con sal:
  2. Poner  el bacalao en agua a remojar por 4 horas antes de hacer. 
  3. Cambiar el agua y añadir 1 litros de agua a hervir a fuego alto por 15 minutos.
  4. Escurrir  y quitar el  pellejo y espinas. 
  5. Si es filete de bacalao sin piel ni espinas, ya listo:
  6. Cortarlo en trozos.  
  7. En una olla, calentar  el aceite y sofría con sofrito, condimentos y reducir a fuego bajo. 
  8. Tapar y cocine por 10 minutos.  
  9. Añadir zanahorias y guisantes con liquido y agregar  ½ taza de agua adicional.   
  10. Cocinar por 10 minutos adicionales.  
  11. Agregar  últimos ingredientes , poner  a hervir y añadir más agua si es necesario.  
  12. Bajar a fuego bajo cocinando 15 minutos adicionales para mezclar sabores. 

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