Arrollado de chancho

Arrollado de chancho

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

323 kcal
Proteínas
27 g
Grasa
23 g
Carbohidratos
2 g
Colesterol
94 mg
Sodio
142 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 360 gramos 360 Lomo de cerdo Cortado en tiras
  2. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina opcional
  3. 1/4 cucharadita 0.250 Pimienta negra fresca
  4. 1/2 cucharadita 0.500 Comino en polvo
  5. 4 cucharadita 4 Vinagre de vino
  6. 1 cucharadita 1 Salsa de soya (Salsa Ají)
  7. 2 cucharadita 2 Oregano en polvo para el adobo
  8. 2 2 Diente(s) de ajo Molido
  9. 2 cucharadas 2 Aceite de cártamo

Preparación

  1. Sellar el lomo en aceite por ambos lados, esto es freír sólo la superficie a que dore.
  2. Adobar la carne con los ingredientes durante dos horas, cubrir y refrigerar.
  3. Utilizar cuero y extenderlo sobre una mesa.
  4. Colocar en un extremo las tiras de carne ordenadamente y enrollar apretando bien con las manos; luego amárrelo con la pitilla o cáñamo, haciendo dos lazadas longitudinales cruzadas y enseguida enrollar  con varias vueltas, bien apretadas.
  5.  Meter el arrollado en una bolsa de plástico, eliminar todo el aire, cerrarla con un nudo ciego y ponerla a hervir durante dos horas en una olla amplia con agua suficiente para que flote holgadamente.
  6. Retirar del fuego y dejar que se enfríe lentamente con la olla tapada, una vez fría saque la bolsa del agua y póngala en refrigeración.
  7. Cuando la gelatina se haya solidificado, abrir la bolsa y retirar el arrollado, eliminar la gelatina con las manos. 
  8. Colocar un poco de salsa de ají  (opcional) y listo.

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