1. Precalientar el horno a 350°F (175°C) por 15 minutos.
2. Cernir la harina y colocar en un bowl grande. Añadir el polvo para hornear, la sal, y la cocoa. Mezclar.
3. En otro bowl, colocarr y mezclar el aceite de coco, la vainilla, el vinagre de manzana, el azúcar, la leche de coco y el puré de manzana. Incorporar bien.
4. Agregar la mezcla líquida a la mezcla seca e integrar ambas mezclas, usando una batidora.
5. Dividir la mezcla en una charola grande para muffins. Colocar el recubrimiento de papel para muffins/cupcakes. Cada charola debe estar llena a 3/4 partes del contenido de cada uno, ya que aumentan de tamaño al hornear.
6. Colocar en la parte superior de cada muffin las chispas de chocolate.
7. Hornear por 30 minutos a 350°F (175°C). Retirar del horno y dejar enfriar.
