1. HolaDoctor
  2. HolaDoctor
  3. >
  4. MiDieta
  5. >
  6. Platos principales

Risotto de salmón

Risotto de salmón

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

229 kcal
Proteínas
23 g
Grasa
9 g
Carbohidratos
14 g
Colesterol
30 mg
Sodio
2621 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 350 gramos 350 Arroz blanco crudo para risotto
  2. 400 gramos 400 Salmón en filetes sin piel, cortado en cubos
  3. 2 cucharadas 2 Mantequilla
  4. 1/2 taza 0.500 Cebolletas crudas picadas (sólo la parte blanca)
  5. 1 taza 1 Pepino crudo pelado, picado y sin semillas.
  6. 4 tazas 4 Caldo de pescado o de pollo.
  7. 150 mililitros 150 Vino blanco seco
  8. 2 cucharadita 2 Estragón fresco picado
  9. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra molida y sal
  10. 1 taza 1 Espinaca cruda lavadas y escurrida

Preparación

1. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir las cebolletas y el pepino. Cocinar por 3 minutos, mezclando ocasionalmente.

2.Agregar el arroz de risotto y verter el caldo y el vino blanco. Llevar a ebullición y bajar la temperatura. Dejar cocer destapado, a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz absorba la maorí del líquido.

3. Añadir el salmón y sazonar al gusto. Dejar calentar por 5 minutos y remover ocasionalmente. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar el risotto por 5 minutos.

4.Destapar y añadir el estragón fresco y revolver ligeramente con un tenedor.

5. Pasar el risotto a un recipiente y servir de inmediato sobre hojas de espinaca.

Tips culinarios de