1. Colocar los granos de pimienta Szechuán en una sartén chica. Calentar por 2 minutos a fuego medio y sacudir el sartén para aromatizar. Dejar enfriar.
2. Poner los granos de pimientan en toallas de papel de cocina y triturar. Reservar.
3. Mezclar el caldo de pollo, la salsa de soja y el jerez en un recipiente. Mezclar la maicena y el agua en una taza chica y mezclar. Reservar.
4. En un wok calentar el aceite vegetal a fuego alto. Añadir la carne y freír por 3 minutos. Añadir el jengibre, el ajo. la salsa picante de frijoles. Sofreír por un minuto.
5. Añadir la mezcla de caldo de pollo y el queso de soja. Hervir a fuego lento sin tapar por 5 minutos.
6. Añadir los cebollines y revolver.
7. Revolver la mezcla de maicena y agregarlo al wok. Mezclar constantemente. Cocer hasta que la salsa hierva y espese un poco.
8. Añadir el aceite de ajonjolí y revolver. Espolvorear con los granos de pimienta molidos.
