1. Mezclar la maicena (1.5 cucharada) con el agua, 2 cucharadas de jerez, la salsa de soja y los gránulos de caldo en una olla chica.
2. Batir la clara de huevo en un recipiente mediano hasta que esté espumosa.
3. Agregar la maicena restante, 2 cucharadas de jerez y sal a la clara de huevo y mezclar. Añadir el pollo y revolver.
4 .En un wok ntiadherente calentar a fuego alto el aceite. Añadir el pollo y freír por 5 minutos.
5. Añadir las almendras, sofreír hasta que doren por 2 minutos. Sacar las almendras y reservar.
6. Agregar al wok la zanahoria y el jengibre y calentar por 1 minuto. Añadir los cebollinos, apio, brotes y champiñones por 3 minutos.
7. Añadir la mezcla del pollo, almendras y maicena y revolver. Servir sobre hojas de lechuga.
