Pimientos rellenos con ratatouille

Pimientos rellenos con ratatouille

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

79 kcal
Proteínas
2 g
Grasa
3 g
Carbohidratos
11 g
Colesterol
0 mg
Sodio
14 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 1 1 Chile pimiento verde cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
  2. 1 1 Chile pimiento amarillo cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
  3. 1 1 Chile pimiento rojo cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
  4. 2 cucharadas 2 Aceite de oliva
  5. 1 taza 1 Berenjena (cruda) en cubos
  6. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s)
  7. 1 diente 1 Ajo crudo molido
  8. 1 1 Jitomate(s) (tomates) cortado sin semillas
  9. 1 taza 1 Champiñones limpios, rebanados frescos
  10. 1/3 cucharadita 0.330 Albahaca en polvo
  11. 1/2 cucharadita 0.500 Orégano seco
  12. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra y sal
  13. 1/8 cucharada 0.125 Pimienta cayena
  14. 1 taza 1 Calabaza cruda cortada en trozos
  15. 120 gramos 120 Nueces de castilla

Preparación

1. En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio. Agregar la berenjena y la cebolla y dejar cocer por 8 minutos.

2. Añadir el ajo, tomate, champiñones, albahaca, orégano, sal, pimientas.

3. Poner a fuego medio alto hasta que esté punto de ebullición y luego bajar a fuego bajo. Dejar hervir 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir la calabaza y hervir a fuego lento por 5 minutos mas.

4. Precalentar el horno a temperatura media y colocar la mezcla en los pimentones cocidos (rellenar pimiento cortado 3/4 parte) previamente.

5. Hornear por 15 minutos. Tapar cada pimiento con la parte superior del mismo (también previamente cocido). Servir inmediatamente acompañado de nueces.

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