1 1
Chile pimiento verde cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
1 1
Chile pimiento amarillo cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
1 1
Chile pimiento rojo cocido y partido 3/4 parte sin semillas.
2 cucharadas 2
Aceite de oliva
1 taza 1
Berenjena (cruda) en cubos
1 taza 1
Cebolla(s) cruda(s)
1 diente 1
Ajo crudo molido
1 1
Jitomate(s) (tomates) cortado sin semillas
1 taza 1
Champiñones limpios, rebanados frescos
1/3 cucharadita 0.330
Albahaca en polvo
1/2 cucharadita 0.500
Orégano seco
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra y sal
1/8 cucharada 0.125
Pimienta cayena
1 taza 1
Calabaza cruda cortada en trozos
120 gramos 120
Nueces de castilla
Preparación
1. En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio. Agregar la berenjena y la cebolla y dejar cocer por 8 minutos.
2. Añadir el ajo, tomate, champiñones, albahaca, orégano, sal, pimientas.
3. Poner a fuego medio alto hasta que esté punto de ebullición y luego bajar a fuego bajo. Dejar hervir 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir la calabaza y hervir a fuego lento por 5 minutos mas.
4. Precalentar el horno a temperatura media y colocar la mezcla en los pimentones cocidos (rellenar pimiento cortado 3/4 parte) previamente.
5. Hornear por 15 minutos. Tapar cada pimiento con la parte superior del mismo (también previamente cocido). Servir inmediatamente acompañado de nueces.
