1. Precalentar el horno a temperatura media.
2. Colocar las rebanadas del lomo de cerdo sobre una rejilla dentro de una bandeja para asados.
3. Mezclar la jalea y el rábano en una olla pequeña y calentar a temperatura alta y luego a fuego lento sobre la estufa hasta que se derrita la jalea. Untar las rebanadas con la mitad de la mezcla.
4. Asar por 30 minutos y darles la vuelta a las rebanadas. Untar con el resto de la jalea y asar por 40 minutos más.
5. Poner los filetes en una tabla de picar y cubrir con papel aluminio, dejar reposar por 10 minutos.
6. Sacar la rejilla de la bandeja. Verter el caldo y el vino a la bandeja y colocarla encima del fuego. Cocer a fuego medio por 5 minutos.
7. Pasar la salsa por un colador y condimentar con sal y pimienta.
8. Trinchar las rebanadas formando tajadas más finas.
