Ceviche vegetariano

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

5 g

Grasa

19 g

Carbohidratos

20 g

Colesterol

0 mg

Sodio

22 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

1 taza 1 Agua 1.5 taza para marinar
8 8 Tomates/jitomates rojos pelados
1/2 taza 0.500 Jugo de limón (jugo de lima)
3/4 taza 0.750 Jugo de naranja natural
1/4 taza 0.250 Salsa de tomate (puré)
1 cucharadita 1 Mostaza
2 cucharadita 2 Aceite de oliva para la vinagreta
1/8 cucharadita 0.125 Sal marina para la vinagreta
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
1 taza 1 Hongos crudos lavados, desinfectados y fileteados
4 4 Centros de palma/Palmitos cortados
1 taza 1 Berenjena (cruda) en rodajas
1 taza 1 Brócoli crudo lavado y desinfectado

Preparación

Para la base de tomate

Licuar los tomates (jitomates) hasta que estén hechos puré.
Luego pasa por un colador.
En un recipiente mediano, mezcla el puré de tomate, los jugos cítricos, ketchup, salsa inglesa, mostaza, aceite, sal y pimienta.

Para el ceviche

Pon a curtir las cebollas moradas por 3 horas en jugo de limón.
Una vez curtidas, agrega la mitad a la base de tomate.
Reserva la otra mitad para decorarlo.
Corta los palmitos en rueditas y agrégalos a la base de tomate.
Limpia los hongos y córtalos por la mitad.
En una olla pequeña, coloca la cebollita picada, jugo de limón y agua hasta que hierva.
Añade los hongos y hiérvelos por 30 segundos, quítalos del fuego y drénalos.
Agrégalos a la base de tomate. Tápalos con plástico y refrigéralos por 4 horas.
Cocina los brócoli en agua hirviendo por 30 segundos.
Por aparte cocina la berenjena en agua hirviendo.
Drénalos, lávalos con agua fría y refrigéralos.
Antes de servir, agrega el brócoli a la base de tomate.

Tips culinarios de

Tómate tu tiempo para preparar esta deliciosa receta. ¡Valdrá la pena!

Puedes acompañar esta receta con una rebanada de pan integral tostado y ¼ de aguacate para hacer de tu receta una exquisita comida.