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Berenjenas a la sevillana

Berenjenas a la sevillana

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

270 kcal
Proteínas
7 g
Grasa
10 g
Carbohidratos
38 g
Colesterol
41 mg
Sodio
427 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 4 4 Berenjena (cruda)
  2. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) finamente picada
  3. 120 gramos 120 Jamón bajo en grasa en cuadros
  4. 8 8 Aceitunas picadas
  5. 1 1 Chile pimiento verde picado
  6. 1 1 Huevo cocido
  7. 8 cucharadita 8 Pan molido seco
  8. 1 diente 1 Ajo crudo machacado
  9. 1 1 Jitomate(s) (tomates) sin piel, picado
  10. 45 mililitros 45 Jerez
  11. 1 taza 1 Puré de tomate
  12. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta y sal
  13. 1 cucharada 1 Perejil crudo finamente cortado
  14. 4 cucharadas 4 Aceite de oliva
  15. 0 Spray antiadherente de aceite de oliva el necesario
  16. 125 tazas 125 Queso Ricotta rallado

Preparación

1. Freír las berenjenas cortadas a la mitad en aceite.

2.Extraaer la pulpa con una cuchara.

3. En una sartén añadir aceite y poner al fuego, añadir la cebolla y el ajo junto con el jamón.

4. Añadir el tomate y el jerez. Añadir las aceitunas, los pimientos, la pulpa de las berenjenas picada, el huevo duro y el pan rallado, añadir sal y pimienta, mezclar bien.

5. Con esta mezcla rellenar las mitades de berenjena, colocar en una charola para hornear y espolvorear por encima pan rallado, queso rallado y un poco de perejil. Rociar ligeramente con aceite y gratinar.

6. Servir.

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