El estudio “Consumo moderado de cerveza. Estudio nutricional e inmunológico en humanos y en animales de experimentación” fue presentado en el Congreso de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (Semergen) que se celebró en Barcelona, España.
El ensayo dirigido por Ascensión Marcos fue realizado en adultos sanos que, durante un mes, no consumieron ninguna bebida alcohólica y, el mes siguiente, consumieron cerveza de forma moderada.
Las conclusiones destaca que la cerveza, al estar elaborada con ingredientes naturales (agua, cebada malteada y lúpulo) y contener diversos nutrientes como vitaminas del grupo B, fibra y minerales, consumida de forma moderada por adultos sanos, mejora la respuesta inmune contra patógenos externos, y por otro lado, ayuda al sistema cardiovascular a disminuir los niveles de colesterol total y triglicéridos.
Tras la ingesta moderada de cerveza (una lata de 330 ml para mujer y 660 ml para hombre), se observó un incremento de los leucocitos (glóbulos blancos) y linfocitos, en especial de los linfocitos T, células fundamentales en la lucha contra las sustancias invasoras dañinas y reguladoras del sistema inmunológico.
Durante el periodo de investigación se comprobó un aumento de los niveles de colesterol bueno o HDL entre los consumidores de cerveza. En lo que respecta a la masa corporal, durante el mes que se consumió cerveza de forma moderada, no se registró ningún aumento de peso no de masa corporal. El informe destaca el bajo contenido calórico de la cerveza, 45 calorías por 100 ml en el caso de la tradicional y 17 en la cerveza sin alcohol
La cerveza es una de las bebidas alcohólica más antiguas desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos y egipcios, resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en presencia de levadura. Aunque existen cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de cebada.
En España, el organismo científico de referencia que promueve la investigación sobre la relación existente entre el consumo moderado de cerveza y sus efectos sobre el organismo es el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS).
Desde su creación, el Centro de Información Cerveza y Salud enfoca sus actividades al análisis de los efectos del consumo moderado de cerveza sobre la salud humana. Su principal objetivo es promover la investigación y la divulgación de estudios sobre cerveza y salud, bajo la supervisión de un Comité Científico formado por especialistas en medicina y nutrición.
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