1. Cortar todos los vegetales en tiras finas y el tofu en rectángulos.
2. Para proceder a montar los rollos primavera, se vierte agua caliente en un cuenco poco profundo y sumergir un trozo de papel de arroz cada vez durante 10 segundos. Retirar y colocar sobre una toalla húmeda.
3. Agregar el relleno, colocando primero el tofu en el centro del papel de arroz. Cubrir con vegetales cortados, hierbas frescas. Doblar el extremo, y luego los lados y enrollar hasta cerrar el rollo primavera.
4. Repetir el proceso con el resto de los rollitos.
5. En un recipiente pequeño preparar la salsa. Añadir la mantequilla de maní o cacahuate, la salsa de soja, el jugo de limón, el sirope de arce, el jengibre. Batir añadiendo un chorro de agua caliente si es necesario para diluir la salsa y mezclar.
Complemento adicional: mango en rodajas y aguacate en rodajas.
