1. Cocer al vapor el brócoli, las calabazas y el pimiento durante 3 minutos. Enguagar con agua fría.
2. Calentar el consomé de pollo y mantener caliente a fuego bajo.
3. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla al aceite y reducir el fuego a medio bajo.
4. Cocinar y revolver por 5 minutos.
5. Incorporar el arroz y revolver. Verter el vino y cocinar hasta que esté casi seco. Poner 1/2 taza a la vez. Continuar agregando más consomé, 1/2 taza a la vez para permitir que se absorba y revolver frecuentemente. (Tiempo total de cocción para la absorción del consomé es de 20 minutos).
6. Retirar del fuego y añadir el queso. Poner los vegetales y revolver bien. Servir.
