1. Sacar el tallo de cada brúmela y eliminar hojas exteriores.
2. Cortar ligeramente con una "x" en el tallo de cada col para asegurar cocimiento.
3.Refrescar las Bruselas por 5 minutos en un recipiente de agua fría.
3. Usar una olla grande y verter el caldo en una olla. Colocar las coles con el tallo hacia abajo en el caldo y hervir a fuego alto.
4. Bajar el fuego a medio y tapar por 5 minutos más.
5. Destapar y hervir a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el caldo. Mezclar las Bruselas cocidas con mantequilla y luego con queso.
6. Poner en un recipiente para servir caliente y espolvorear con paprika.
