500 gramos 500
Cangrejo congelado y posteriormente dejar descongelar.
1 taza 1
Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) cortado en rodajas.
1 1
Clara de huevo para la pasta
1/2 taza 0.500
Agua mineral fría para la pasta.
1/2 taza 0.500
Harina de trigo enriquecida para la pasta.
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta y sal para la pasta
1/4 cucharadita 0.250
Levadura de panadería para la pasta
2 cucharadas 2
Aceite sabor neutral/ para freír.
Preparación
1. Batir los ingredientes de la pasta (clara, agua, harina, sal, levadura) en un recipiente pequeño y colocar éste en uno más grande que esté lleno de cubos de helo a manera de baño maría en frío. De esta forma la pasta permanece muy fría.
2. Calentar el aceite para freír. Sumergir los trozos de cangrejo y de calabacín en la pasta y dorarlos en el aceite a porciones hasta que estén bien crujientes. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Acompañar si se desea con salsa de soja.
