1. Rociar las berenjenas con zumo de limón y sal. Dejar que se empape por unos minutos para quitar el sabor amargo.
2.Cortar las berenjenas en rebanadas a lo largo.
3. Mezclar la sal, la pimiento y el polvo de gengibre con el huevo.
4. Girar las rebanadas de berenjena en esta mezcla y luego en galletas de arroz trituradas.
5. Poner a calentar el aceite en una sartén telón y si es necesario al voltearlas rociar con un poco de aceite.
6. Si se desea partir las rebanadas en rojas a tamaño ideal para cada bocado.
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