1. Colocar la ralladura de cáscara de naranja en un recipiente grande.
2. Cortar la piel blanca restante de las naranja y recolectar el jugo.
3. Separar en gajos la naranja y reservar.
4. Agregar la cebolla, el cilantro, la mayonesa, el jugo de naranja, el azúcar y el chile jalapeño.
5. Añadir la jícama y la col, revolver para combinar.
6. Reservar varios gajos de naranja para adornar.
7. Cortar los gajos restantes por la mitad y añadir a la ensalada.
8. Transferir la ensalada a un plato para mesa y adornar con la ralladura de cáscara de naranja y cilantro.
