Ensalada de arroz con pollo

Ensalada de arroz con pollo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

309 kcal
Proteínas
17 g
Grasa
5 g
Carbohidratos
49 g
Colesterol
35 mg
Sodio
71 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 1 taza 1 Arroz blanco de grano mediano crudo
  2. 1 cucharada 1 Aceite de oliva para la masa
  3. 3 tazas 3 Agua Para ajustar consistencia, al gusto.
  4. 1/3 cucharadita 0.330 Sal para el adobo
  5. 1/4 cucharadita 0.250 Azafrán en hebras al gusto
  6. 2 cucharadita 2 Vinagre o más hasta cubrir
  7. 1/2 0.500 Diente(s) de ajo picado
  8. 250 gramos 250 Pechuga de pollo sin piel/cocido
  9. 2 2 Tomates/jitomates rojos en rebanadas
  10. 1/2 0.500 Pimientos rojos mediano, dulces crudos picado
  11. 2 cucharadas 2 Perejil crudo picado
  12. 1 cucharadita 1 Pimienta negra para el adobo

Preparación

  1. En una olla mediana, cocer el arroz con el agua, un chorrito de aceite, sal, azafrán y ajo, sin tapar hasta que el líquido es absorbido, aproximadamente en unos 20 minutos.
  2. Disminuir la temperatura a nivel bajo, taparlo y cocinar a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.
  3. Transferir el arroz en un plato hondo, remover el ajo. 
  4. Agregar vinagre y mezclar bien. Dejar enfriar el arroz a temperatura ambiente. 
  5. Cuando esté frío, agregar el pollo, el chile pimiento, tomate, perejil y pimienta. 
  6. Servir a temperatura ambiente.

Tips culinarios de

Agrega una ramita de tomillo para cocinar el pollo, ¡así le darás más sabor!