1.- Hervir un poco de agua en una olla mediana.
2.- Agregar las coles.
3.- Al hervir, bajar el fuego, tapar y cocer por 5 minutos más, hasta que estén cocidas las colecitas.
4.- En una sartén antiadherente poner la tocineta sin agregar aceite a fuego bajo, hasta que esté dorada.
5.- Colocar sobre papel de cocina, para que se escurra el aceite excedente.
7.- Calentar ligeramente con el aceite a fuego bajo y agregar las coles, el ajo, la sal y la pimienta.
8.- Cocer durante 5 minutos, remover con frecuencia, cocinar hasta que las coles estén doradas.
9.- Al servir colocar por encima el queso parmesano y la tocineta en trozos.
En la sartén poner sólo una cucharada de aceite de oliva.
