Café con brócoli, lo nuevo en bebidas saludables

Café con brócoli, lo nuevo en bebidas saludables
Un suplemento en polvo hecho a base de brócolis imperfectos | FOTO: Hort Innovations

Primero fue el avolatte (café con aguacate), luego el carrotcino (cappuccino servido en una zanahoria); pero ahora, es el café con brócoli el que se suma a la lista de nuevas tendencias en bebidas saludables.

La bebida de color verde oscuro nació gracias a la colaboración de la Organización de Investigación Científica e Industrial de Australia (CSIRO) y la entidad Hort Innovation, cuya misión es ayudar al sector agricultor de ese país con ideas innovadoras para promover sus productos.

El producto que convierte al café en una bebida saludable es un suplemento en polvo hecho 100% de brócoli.

La idea detrás de su creación: convertir los vegetales de apariencia “fea” en alimentos y bebidas populares para que los australianos puedan aumentar su consumo de vegetales.

Con tan solo disolver dos cucharadas de este nuevo producto en cualquier bebida, se puede llegar a consumir una porción completa de vegetales, aseguran las entidades que lo crearon.

“Con las crecientes tendencias en la alimentación saludable en todos los ámbitos, los agricultores australianos buscan nuevas formas de diversificar sus productos y reducir el desperdicio a la vez que satisfacen la demanda de los consumidores”, dijo John Loyd, director de Hort Innovations, en un comunicado.

El producto en polvo también puede ser usado para preparar sopas, licuados, batidos, productos horneados y otras alternativas alimentarias. Algo importante para la salud de los australianos ya que ellos no llegan a consumir la cantidad de vegetales recomendada al día, dijo Loyd.

Incluso los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos (NIH) sugirieron en 2017 que se creara una campaña publicitaria para promover el consumo de vegetales en Australia. Sin embargo, uno de cada 10 adultos en los EE.UU. tampoco llega a comer la porción de vegetales recomendada, informaron los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Aunque la idea de agregar brócoli en polvo en un café suena prometedora y saludable, un estudio publicado por el Journal of Agricultural and Food Chemistry sugiere que los suplementos en polvo no son absorbidos por el cuerpo de la misma manera que lo hace un alimento crudo.

Al polvo de brócoli se lo probó en un restaurante de la ciudad de Melbourne, Australia, donde los participantes aportaron diferentes opiniones. Desde “delicioso”, hasta “demasiado verde”.

Aun así, el suplemento puede resultar una alternativa saludable para amantes de lo sano ya que “el brócoli es rico en proteínas, fibra y fitoquímicos bioactivos promotores de la salud, lo que lo convierte en un candidato ideal para el desarrollo de polvos”, dijo Mary Ann Augustin, investigadora a cargo de desarrollar el brócoli en polvo en CSIRO.

El producto sigue siendo experimentado en Australia y aún no se sabe cuándo podría cruzar el océano para llegar a América.

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