Una buena noticia para quienes aman los champignones, o una buena excusa para incorporarlos a la dieta: comer una porción moderada puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2, según una investigación reciente de la Universidad Estatal de Pensilvania, en EE.UU.
Los científicos estadounidenses alimentaron a ratones de laboratorio con una porción diaria de champignones blancos y notaron un aumento en sus niveles de bacterias intestinales que participan en la producción de glucosa. La porción indicada sería de 85 gr por día para una persona. 
Según los investigadores, los hongos actúan como prebióticos, que son ingredientes alimentarios que promueven el crecimiento de bacterias buenas en el intestino.
La autora del estudio, profesora Margherita Cantorna, dijo a DailyMail: "Controlar mejor la glucosa (azúcar en sangre) tiene implicaciones para la diabetes, así como para otras enfermedades metabólicas".
Cómo se llevó a cabo la investigación
Los investigadores analizaron dos tipos de ratones delgados. El primero tenía bacterias intestinales, mientras que los otros estaban libres de éstas. Luego, para analizar el efecto de los hongos, todos los roedores fueron alimentados con una porción diaria de 85 gr.
Los resultados posteriores, publicados en Journal of Functional Foods, sugieren que comer champignones aumentó los niveles de la bacteria Prevotella en los ratones que consumieron ese alimento.
La bacteria Prevotella produce los ácidos propionato y succinato, que desempeñan un papel importante en la expresión de los genes que gestionan la producción de la glucosa. Ahora, los investigadores esperan repetir el experimento en humanos.
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La diabetes es un verdadero problema de salud pública en EE.UU. En 2015, 30.3 millones de estadounidenses, o el 9.4% de la población, tenía diabetes.
De los 30.3 millones, 23.1 millones fueron diagnosticados y 7.2 millones no lo fueron. Cada año, 1.5 millones de estadounidenses son diagnosticados con diabetes, informa la Asociación Americana de la Diabetes (ADA).
La diabetes es una enfermedad que se presenta cuando el nivel de glucosa en la sangre, también conocido como azúcar en la sangre, es demasiado alto.
La glucosa en la sangre es la principal fuente de energía y proviene de los alimentos. La insulina, una hormona que produce el páncreas, ayuda a que la glucosa de los alimentos ingrese en las células para usarse como energía. Algunas veces, el cuerpo no produce suficiente o no produce nada de insulina, o no la usa adecuadamente, entonces la glucosa se queda en la sangre y no llega a las células.
Con el tiempo, el exceso de glucosa en la sangre puede causar varios problemas de salud. Aunque la diabetes no tiene cura, la persona con diabetes puede tomar medidas en su estilo de vida para controlar su enfermedad y mantenerse sana.
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