Los diferentes colores presentes en las frutas y vegetales contienen cantidades variables de fitoquímicos y otros nutrientes que tienen muchos beneficios para la salud.
¡Come a colores!
La gran variedad de colores presentes en los vegetales y frutas fomenta tu salud.
Puntos clave
-Colores de vegetales y frutas: Blancos y café
Contienen el fitoquímico alicina. -Colores: Azules y moradosIncluyen fitoquímicos como antocianina y fenólicos.-Colores: Naranja oscuro y amarillos brillantes Contienen los nutrientes bioflavonoides y carotenoides .-Colores: RojosIncluyen fitoquímicos como antocianina y licopeno.-Colores de frutas y vegetales: Blancos, amarillo claro, canela y color café
Contienen el fitoquímico alicina que ayuda a reducir el colesterol y la presión sanguínea. Así mismo, aumenta la capacidad de combatir infecciones.
Algunos ejemplos son ajo, cebolla, puerro (poro), chalote, banana o plátano, pera, cebollín y coliflor.
-Colores de frutas y vegetales: Azules y morados
Incluyen fitoquímicos como antocianina y fenólicos que ayudan a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Por ejemplo, moras, arándano azúl, uva morada, ciruela pasa, ciruela, grosella y berenjena.
-Colores de frutas y vegetales: Naranja oscuro y amarillos brillantes
Contienen los nutrientes flavonoides y carotenoides que ayudan a reducir el riesgo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Ayudan a la salud visual y promueven la salud del sistema inmune.
Algunos ejemplos son: zanahoria, camote, cítricos como naranja, toronja y mandarina.
-Colores de frutas y vegetales: Rojos
Incluyen fitoquímicos como antocianina y licopeno que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Algunos ejemplos son el tomate, sandía, toronja, papaya, guayaba, cereza, arándano, manzana roja, pimiento rojo, betabel, cebolla roja, frijol bayo y col roja.
-Colores de frutas y vegetales: Verdes
Contienen fitoquímicos como la luteína e indol que protegen contra la pérdida de la visión y el cáncer.
Por ejemplo, la espinaca, la col rizada, la lechuga romana, kale, guisante o chícharo, brócoli, aguacate, melón y kiwi.
Come diariamente vegetales y frutas de diferentes colores y añade a tu plato gran colorido y obtén beneficios para tu salud.
Tips para comer más vegetales y frutas:
-Abastécete de gran variedad de verduras frescas de la temporada y congeladas y combínalas en diferentes preparaciones.
-Planea algunas comidas que incluyan vegetales como lasaña de vegetales o sopa de vegetales.
- Prepara diferentes ensaladas de vegetales y frutas.
-Cocina a la parrilla brochetas de vegetales.
-Añade hierbas frescas o secas para sazonar los vegetales. Por ejemplo a los tomates añádeles albahaca y orégano.
-Asa a la parrilla rebanadas de vegetales como calabacitas, pimientos, berenjenas y tomates. Añade jugo de limón y pimienta negra.
Más recetas con vegetales y frutas puedes encontrar en la sección de recetas saludables en MiDieta.
Fuente: Clínica Mayo