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Técnicas para cocinar de forma saludable

Por HolaDoctor -
Técnicas para cocinar de forma saludable -

Cocinar en casa no siempre es sinónimo de comida saludable y sabrosa. Muchas veces, por falta de tiempo o desconocimento, utilizamos de forma incorrecta los ingredientes básicos o las técnicas de cocción adecuadas. Expertos de la Clínica Mayo nos brindan sus consejos para cocinar correctamente los alimentos y también reducir las grasas.
Recetas sanas para preparar en 10 minuto

Moderación con el aceite

Los adultos deben limitar las calorías provenientes de la grasa a no más de 20 a 35% del total de calorías diarias. Para una dieta de 2,000 calorías, eso significa no más de 400 a 700 calorías de grasa al día. Debes saber que cada cucharada (aproximadamente 15 mililitros) de aceite que utilizas cuando fríes añade más de 100 calorías a tus comidas.
Consume grasas con moderación
Técnicas para cocinar de forma saludable - Asar

Asar

Si asas en lugar de freír, no sólo eliminas la grasa agregada sino que también permites que cualquier grasa en la comida gotee y desaparezca. Puedes asar los alimentos a la plancha o a la parrilla.
Asar a la parrilla sin riesgo de cáncer

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Hornear

Para hornear generalmente no se requiere que añadas grasas a la comida. Coloca la comida en un sartén o plato rodeado por el calor y aire seco de tu horno. Puedes cocinar, de forma cubierta o descubierta, mariscos, aves, carne magra, verduras y frutas.
Zucchini, berenjena y tomates al horno
Técnicas para cocinar de forma saludable - Estofar

Estofar

Estofar implica dorar primero el ingrediente en un sartén encima de la estufa y después cocinarlo de manera lenta y parcialmente cubierto con una cantidad pequeña de líquido, como agua o caldo. En algunas recetas, el caldo de la cocción se utiliza después para formar una salsa sabrosa y rica en nutrientes.
Estofado de Carne de Soya
Técnicas para cocinar de forma saludable - Escalfar

Escalfar

Para escalfar los alimentos, tienes que hervir con cuidado los ingredientes a fuego lento en agua o líquido con sabor, como caldo, vinagre o vino hasta que estén bien cocidos y tiernos. La comida retiene su forma durante la cocción.

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Técnicas para cocinar de forma saludable - Saltear

Saltear

El salteado permite cocinar rápidamente porciones de alimentos pequeñas o delgadas. Si eliges un sartén antiadherente de buena calidad, puedes cocinar sin utilizar grasa. Dependiendo de la receta, utiliza caldo de pollo bajo en sodio, aceite para cocina en aerosol o agua en lugar de aceite.

Cocer al vapor

Esta sencilla técnica permite cocer la comida al vapor en una cesta con perforaciones suspendida sobre el líquido hirviendo a fuego lento. Si utilizas un líquido con sabor o añades condimentos al agua, le darás sabor a la comida mientras esta se cocina.
Técnicas para cocinar de forma saludable - Sofreír

Sofreír

Este método asiático tradicional permite cocinar rápidamente piezas de comida pequeñas y de tamaño uniforme mientras que éstas se agitan rápido en un wok o un sartén antiadherente grande. Sólo necesitas una pequeña cantidad de aceite o aceite en aerosol para sofreir.

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Utiliza hierbas y especias

Idear comidas utilizando especias y hierbas es una de las mejores formas para agregar color, sabor y aroma a los alimentos sin añadir sal o grasa. Elige hierbas frescas que luzcan brillantes y que no se encuentren marchitas y agrégalas hacia el final de la cocción.

Hierbas secas

Para cocciones largas y lentas algunas hierbas son mejores secas, ya que pueden ser más suaves o de sabor más duradero que las hierbas frescas, que pierden el sabor debido a una cocción prolongada.
Técnicas para cocinar de forma saludable - Experimenta

Experimenta

Anímate a probar con estos diferentes métodos de cocción, especialmente aquellos que llevan menos grasa, de manera que puedas comer sabroso, pero sin agregar calorías de más a tu dieta.

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