Platos fatales: las infecciones más comunes por alimentos contaminados

Ese mismo mes, los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) presentaron un informe sobre los alimentos contaminados entre 2010 y 2014. Analizaron 120 brotes con más de 70 mil personas afectadas, 1,460 hospitalizaciones y 66 muertes. Las bacterias más comunes, señalaron, son E. coli, Salmonella, Listeria y entre los virus, el Norovirus.

El brote de E.coli (cepa 026) en locales de Chipotle se expandió en 9 estados y afectó a más un centenar de personas. Se cree que las verduras frescas fueron la fuente que originó el brote, que obligó a un cambio en las prácticas de la cadena de comidas mexicanas.

Los focos de infección más común de la E. coli son la carne molida contaminada, los vegetales crudos, no lavarse las manos después de ir al baño o cambiar los pañales, el agua contaminada o la leche sin pasteurizar, según los CDC.

En noviembre de 2015, un brote de E. coli originado en ensaladas con apio de las tiendas Costco, enfermó a más de 30 personas en 7 estados. La cepa era más peligrosa que la de Chipotle, se trataba en este caso, de la E. coli 157.

Pero el apio contaminado de Costco llegó a grandes tiendas y supermercados en más de 12 estados, por eso Starbucks, Walmart, Sam's Club, Albertsons, 7-Eleven, Target y Safeway retiraron en forma preventiva productos con apio comprado en Costco.

Es la tercera causa más importante de muerte por enfermedades relacionadas con alimentos, según los CDC. La mayoría de las personas afectadas acaban siendo hospitalizadas, y mata a 1 de cada 5 personas que infecta. Un brote originado en ensaladas Dole, provocó en enero de 2016, el retiro de productos y el cierre de la planta en Springfield, Ohio.

Es una enfermedad trasmitida por alimentos, causada por la bacteria listeria monocytogenes, que puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, y provoca fiebre, dolores musculares, náuseas y diarrea. Cada año 1,600 personas enferman gravemente de listeriosis y 260 de ellas mueren, según los CDC.

La marca dio positivo en pruebas genéticas de la bacteria Listeria en sus fábricas de Texas y Oklahoma, en abril de 2015, pero el antecedente de alimentos contaminados se remonta a varios años, según informaron los CDC.

En agosto de 2015 se retiraron miles de pepinos contaminados con Salmonella, provenientes del Rancho Don Juanito en México e importados por Andrew & Williamson Fresh Produce, pero hasta hoy el brote no se ha detenido. Hay 888 personas enfermas en 16 estados, con 191 hospitalizaciones y 6 muertes.

Todos los años produce un millón de enfermedades, con 19,000 hospitalizaciones y 380 muertes. Provoca diarrea, fiebre y calambres abdominales. Puede encontrarse en aves, huevos, carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar.

En agosto de 2015, un brote que se originó en Seattle provocó más de un centenar de enfermos en 10 condados. Siguiendo las pistas, se halló que la carne porcina de la firma Kapowsin Meats en el condado de Pierce, era la responsable del brote.

Cada año, 20 millones de personas enferman con Norovirus, sobre todo por el contacto cercano con personas infectadas o por comer alimentos contaminados, informan los CDC. Ocasiona diarrea, náuseas y vómitos, dolor de estómago y a veces, fiebre y dolor corporal.

El restaurante Chipotle situado en Cleveland Circle en Boston, que en diciembre de 2015 enfermara a 136 peronas (en su mayoría estudiantes universitarios) con alimentos contaminados con Norovirus, debió cerrar por 3 semanas y desinfectar el local.

En diciembre de 2015, se reportaron 200 casos de personas afectadas por un brote de Norovirus en la cafetería de la torre del Russell Investments Center en Seattle. El Norovirus se deposita en cerraduras, pasamanos, teléfonos, botones de ascensores y así se sigue diseminando.