Thanksgiving: evita la "acción de grasas"

No olvides elegir ingredientes de buena calidad que también ayuden a cuidar la salud y la silueta de los seres queridos. Hay quienes se llevan bien con la cocina y eligen preparar comida casera, y otros que temen (o no quieren) hacerlo y compran casi todo en el supermercado. ¿Cuáles son los mejores productos? 

La puedes preparar en casa sustituyendo el azúcar por edulcorante artificial para reducir las calorías. Si eliges las del supermercado, busca las que contengan menos azúcar, sodio y calorías. Las Guías Dietarias para Americanos aconsejan consumir entre 6 y 12 cucharaditas de azúcar al día. 

Las judías verdes y cebollas asadas son una excelente guarnición con mucha fibra y menos calorías. Pero como hay verduras con pesticidas para evitar la presencia de insectos y malezas, puedes optar por productos orgánicos. Según análisis de Environmental Working Group (EWG), las variedades con más pesticidas son las manzanas, frutillas y uvas. Y las que menos tienen son el ananá, el maíz dulce y el aguacate. 

Puede llegar a contener tanta azúcar y grasa como un helado o varias galletas. Por eso lo mejor es hacerlo en casa, aunque si lo vas a comprar hecho, busca las opciones más saludables leyendo las etiquetas de información nutricional. Muchas veces los fabricantes le agregan, por ejemplo, grasas trans para mejorar su aspecto y sabor. Pero no cuidan tu salud. 

Los Centros para el control y prevención de enfermedades de EE.UU. (CDC) estiman que si se eliminara el consumo de grasas trans, se podrían prevenir por año unos 20,000 ataques cardíacos y 7,000 muertes. En 2013, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) determinó que estas grasas no se reconocen como seguras para la salud. 

Muchos productores incluyen químicos en la alimentación de los pavos para promover su crecimiento y lograr que desarrollen músculos magros en lugar de grasa. También se les suele suministrar antibióticos para hacerlos más resistentes a las bacterias alimentarias frecuentes en las heladeras de los supermercados. 

Un análisis realizado por EWG determinó que el 81% de los pavos crudos que se venden en los supermerados tienen antibióticos en su carne, para hacerlos más resistentes a las bacterias. Si quieres evitar consumir estas sustancias, elige aves de origen orgánico, que tal vez no luzcan tan rozagantes pero son más naturales. 

El Departamento de Agricultura recomienda comprar el pavo 1 o 2 días antes de cocinarlo, calculando 1 libra por persona. Se debe mantener refrigerado hasta el momento de la cocción; para un pavo de 8 a 12 libras (3.6 a 5,4 kg), la misma puede llevar unas tres horas de horno. 

También aconseja no descongelar el pavo antes de cocinarlo. Aunque lleve un 50% más de tiempo la cocción, es más seguro. Pero no olvides retirar antes las vísceras del animal Si de todos modos deseas descongelarlo, déjalo 2 días en el refrigerador, o sumérgelo en agua caliente. Otra manera es utilizar el microondas. 

El clásico puré de papas de esta cena lo puedes preparar en casa u optar por uno envasado. Algunas marcas incluyen tocino, manteca o queso pero si quieres comprar las papas ya procesadas, es mejor que sean sin agregados y que le añadas en casa los de tu gusto. 

A veces nos tentamos con recetas que prepara un chef por televisión, con una presentación que más que una comida parece una obra de arte. Pero cuando intentamos hacer lo mismo… resulta “algo” que más que ponerlo en la mesa, nos dan ganas de esconderlo en un cajón del mueble de la cocina. Lo mejor es preparar esas recetas sencillas y probadas con las que nos sentimos seguros: siempre serán bien apreciadas por todos. 

Antes de disponerte a cocinar asegúrate de reunir todos los ingredientes y tener la zona de trabajo limpia, ordenada y con suficiente espacio. Si te llegara a faltar algún elemento, no desesperes, pues siempre hay algún reemplazo. Es cocina, no una ciencia exacta , así que una variación no hace la diferencia, y tal vez, si eliges  con sensatez, ¡puede ser que tu plato quede mucho mejor!