La berenjena es una verdura diurética originaria de la India. Pero fueron los árabes los primeros en consumirla en forma habitual. Lo cierto es que es un alimento ideal para la dieta: 100 g de berenjenas aportan tan sólo 19 calorías, además de proveer de dos potentes antioxidantes.
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Rica en fibra
La berenjena es fuente de fibra, particularmente de fibra soluble (pectina). Una de las funciones de la fibra soluble es contribuir a la saciedad. Importante: se sugiere consumir la berenjena completa para aprovechar todos sus nutrientes.
La berenjena contiene "nasusina", un antioxidante que le da esa coloración morada tan característica. Además, tiene ácido clorogénico, otro potente antioxidante. Ambos ingredientes contribuyen a proteger las células y reducir el riesgo cardiovascular.
Además de los beneficios de comer berenjena, hay quienes promueven el "agua de berenjena" que preparan de la siguiente manera: se lava la berenjena, luego se corta en cubos (sin sacarle la piel) y se sumerge en un bowl con agua y se la deja toda la noche.
Entre los consejos que dan los defensores del agua de berenjena incluyen, beber el agua -que quedó en remojo con la berenjena- por la mañana. Aseguran que así se baja de peso e incluso que se reduce el contorno de cintura. Pero, ¿es de verdad efectiva?
De acuerdo a un estudio realizado en el 2008, publicado en la revista Biotecnología, una dieta basada en berenjena puede contribuir al tratamiento de la diabetes y la presión arterial. Sin embargo, no está claro que el agua tenga los mismos beneficios.
Una posible explicación
Una de las posibles explicaciones que podría ayudar a entender por qué algunas personas bajan de peso con el agua de berenjena podría atribuirse a que la sustituyeron por bebidas azucaradas y gaseosas, reduciendo así las calorías.
Control de la presión
La berenjena es fuente de potasio, dos tazas aportan el 10% de lo que se necesita al día. Una dieta con alto consumo de potasio y bajo de sodio puede ayudar a controlar la presión arterial. Además su contenido de antioxidantes contribuye a la salud cardiovascular.
En resumen…
Incluir berenjena en la dieta es un hábito saludable. Una taza contiene tan sólo 19 calorías. Sugerencia: opta por las preparaciones asadas o al vapor. Consúmela completa con la cáscara porque es donde se encuentra uno de los antioxidantes y mucha fibra.
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Cómo prepararla
Opta por las preparaciones asadas, grilladas o al vapor. Consúmela completa con la cáscara, porque es donde se encuentra uno de los antioxidantes y gran parte de la fibra.
