7 alimentos prohibidos en tu alacena

Autoridades de salud aseguran que erradicándolas se podrían prevenir 20,000 ataques cardíacos anuales, y 7,000 muertes. Las trans son grasas hidrogenadas fabricadas por el hombre, que se usan para preparar galletas, donas, tortas y alimentos congelados. Son muy perjudiciales porque bajan el colesterol bueno y elevan el malo, indica la Asociación Americana del Corazón (AHA, en inglés)

La Asociación de Productores de Alimentos están disminuyendo desde 2005 el uso de grasas trans. Pero para la FDA no es suficiente. Y las queridas galletas están primeras en la lista de alimentos “a modificar”. ¿Por qué? Pues porque suelen contener más grasas trans de las recomendadas por la AHA, para hacerlas más sólidas.

La AHA dice que el consumo de grasas trans debe ser de menos del 1% de la cantidad de calorías que ingerimos. Si consumimos 2,000 calorías al día, sólo deberían ser 2 gramos de grasas trans. El problema con los productos de pastelería es que muchas veces se venden sueltos, sin etiquetas que informen sobre las grasas trans.

El principal uso de las grasas trans en estos productos es a efectos de conservación. Cuando leas un rótulo de información nutricional recuerda que las compañías están autorizadas a escribir "0 gramos de grasas trans" si el alimento contiene menos de 0,5 gramos de esta grasa por ración. Por eso puedes estar consumiéndolas sin saberlo, indica familydoctor. org.

Ya su consistencia y su olor revelan que tienen un exceso de grasa. En el caso de las palomitas empaquetadas también se usan para conservarlas más tiempo. La opción saludable es hacerlas a la manera de la abuela: que salten en una olla, con aceite de oliva o de canola.

Modificar el estado de las margarinas y mantecas de líquido a sólido requiere de un proceso en el que las grasas trans son esenciales ya que el hidrógeno que poseen vuelve a las mantecas más consistentes. Pero también más peligrosas, ya que aumentan el riesgo cardíaco, alerta la AHA.

La FDA retirará a estas cremas de la lista de “alimentos seguros” justamente por la misma razón: tienen un alto grado de grasas trans para que puedan mantenerse sólidas, arriba del capuccino, por una buena cantidad de minutos.

Estas masas que vienen listas para hornear son el reino de las grasas trans. Y los fabricantes las utilizan porque son opciones más económicas comparadas con las alternativas naturales. El temor de las autoridades federales es que algunos busquen alternativas baratas que sean tan riesgosas como las grasas trans.

Se utilizan especialmente para las donas, con el mismo fin de que perservar la consistencia del glacé por días. Pocos productos fabricados por el hombre garantizan esta “estabilidad” a largo plazo, indica familydoctor.org. Son ricas, pero altamente peligrosas para la salud arterial.

El consumo de grasas trans ha mermado con los años, gracias al esfuerzo del gobierno y de las compañías de alimentos. Según la FDA, en EE.UU. pasó de 4.6 gramos diarios en 2003 a 1 gramo en 2012. Pero ahora la arremetida final es eliminarlas por completo.

¿Qué hacer para mejorar la dieta? Agrega más frutas y verduras en vez de alimentos procesados y empacados o enlatados. Las frutas y verduras no contienen grasas trans, son productos nobles que da la naturaleza. También debes leer las etiquetas nutricionales, todo lo que diga “hidrogenado” es sospechoso de tener grasas trans.