10 datos sobre el huevo, un superalimento

Antes malo, siempre bueno

Antes malo, siempre bueno

El segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, como cierre de la Semana Mundial del Huevo. Durante mucho tiempo fue “demonizado” pero hoy es muy valorado por sus propiedades.

1. Alimento funcional

El huevo es considerado un alimento funcional, que según la Academia de Nutrición y Dietética beneficia la salud por su contenido nutricional y su aporte de sustancias que evitan enfermedades.

Huevos al plato
2. Pocas calorías, alta nutrición

2. Pocas calorías, alta nutrición

Un huevo grande solo tiene 70 calorías, y es una gran fuente de proteína de alto valor biológico que aporta vitaminas A, B, D, fósforo y los 9 aminoácidos esenciales para el organismo.

3. Apto para celíacos

3. Apto para celíacos

No aporta carbohidratos, ni gluten, ni lactosa, y esto lo hace apto para personas con diabetes, enfermos celíacos y alérgicos a los productos lácteos. Algunas personas pueden tener alergia al huevo y deben evitarlo.

Huevos vegetarianos

4. Espejos del alma

Su contenido en carotenoides, una variedad de pigmentos orgánicos, protegen la visión, ya que ayudan a disminuir el riesgo de padecer trastornos oculares como cataratas y ceguera.

Degeneración macular

Degeneración macular

Natural Standard informa que el consumo regular de yema de huevo puede disminuir el riesgo de degeneración macular por la edad, una de las principales causas de pérdida de vision de los adultos en EE.UU.

Huevos rancheros mexicanos
5. Crecimiento del embrión

5. Crecimiento del embrión

Contiene grasas de fácil digestión muy beneficiosas para el organismo (especialmente ácido oleico y omega 9). Y es ideal para las embarazadas, ya que ayuda al desarrollo del sistema nervioso del embrión.

Embarazo y Seguro de Salud

6. ¿Cuánto duran frescos?

La Camara de Productores Avícolas recomienda convervar los huevos entre 44 y 59º F (7 y 15º C). A partir del momento de la puesta, su duración con una temperatura adecuada es de unos 28 días.

Huevos rellenos con vegetales

7. No atenta contra el colesterol

Una yema de huevo contiene 185 miligramos de colesterol, y la clara no contiene. Por eso es un alimento apto para una persona sana que consuma un nivel de colesterol de 300 mg al día.

8. Sin riesgo cardíaco

8. Sin riesgo cardíaco

Natural Standard informa que un nuevo estudio confirma que el consumo moderado de huevo no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares como aterosclerosis e hipertensión.

Salchichas con huevo y tomate

Cáscara limpia

Se aconseja consumir sólo aquellos huevos que tengan la cáscara sana y bien limpia (sin materia fecal) . Se pueden cepillar antes de guardar y al usarlos, no cascar en el mismo recipiente donde se prepara la comida.

9. ¿Cómo saber si es fresco?

9. ¿Cómo saber si es fresco?

Hay varios métodos para averiguarlo. Una vez cocido se lo corta en forma vertical y se observa la posición de la yema. Cuanto más centrada esté, más fresco es el huevo, cuanto más a un costado esté, menos fresco será.

Nidos de espinaca y huevo

Más secretos

Si se sumerge el huevo crudo y entero en agua y va hacia el fondo del recipiente, está fresco. Si queda en la mitad tiene más de una semana y si flota, no es fresco, ya que con el tiempo va formando una cámara de aire.

¡No lo comas!

Cuando se casca un huevo y tiene la clara muy fluida, su yema tiene poca consistencia o es muy líquida, es una señal de que no está en buen estado. Tampoco lo comas si tiene manchas marrones, olor desagradable o un futuro embrión.

10. El color ¿importa?

10. El color ¿importa?

Es falsa la creencia de que los huevos rojos son más nutritivos que los blancos. La diferencia la determina el color del plumaje de la gallina ponedora, pero en el caso de los huevos blancos, la cáscara es un poco más fina y frágil.

Yema amarilla

El color amarillo de la yema proviene de las sustancias que la gallina obtiene de su alimentación. Si es a base de granos y alfalfa, está será de un amarillo intenso. Si el alimento es balanceado, tendrá un tono más pálido.

Huevos flamencos
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