Superalimentos para una vida más sana

Es originaria de los Andes de Perú y Bolivia y tiene el aspecto de un rábano cuyo color puede variar del amarillo al negro. Se consume en polvo, entre una y tres cucharadas al día, mezclada con agua u otros alimentos. Mejora la resistencia al cansancio físico y mental, ayuda a tener un mejor rendimiento deportivo y una sensación de bienestar general.

Un estudio publicado por la Sociedad Internacional de Investigaciones en Medicina Alternativa (ISCMR) le atribuye poderes afrodisíacos por lo cual es “el Viagra de la naturaleza”. Puede causar insomnio, por eso se recomienda consumirla por la mañana y al ser tan potente, en algunos países solo se la puede consumir con receta médica.

El journal "Experimental Neurology" reveló que en ensayos realizados en roedores, el consumo de arándanos promueve el desarrollo y la regeneración de neuronas. Es por su contenido en antioxidantes, que combaten los radicales libres, que son responsables de varios tipos de desòrdenes neurodegenerativos como las isquemias y el Azheimer.

Los de la variedad morada ayudan a prevenir enfermedades urinarias como la cistitis, según explica la doctora Mónica Katz, especialista en nutrición y obesidad. Natural Standard indica que reducen la baja visión nocturna, fatiga ocular y miopía y también estimulan la memoria y controlan la acumulación de colesterol “malo”.

Según la Organización Mundial de la Salud (WHO), es un alimento invaluable por su contenido de hierro y proteína vegetal, que incluso se puede suministran a los niños. En una conferencia de alimentación mundial de 1974 se la declaró la comida del futuro capaz de erradicar el hambre en países de extrema pobreza.

Entre otras ventajas, aporta fibra, hierro, calcio, potasio y vitamina C. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes y según Natural Standard, mejora trastornos oculares como baja visión nocturna, fatiga ocular y miopía. Previene enfermedades cardíacas y ayuda a evitar la acumulación de colesterol "malo".

También conocido como broccolini o baby brócoli, surgió de la cruza de dos especies de crucíferas: el brócoli y la col china. Aguanta más tiempo envasado que el tradicional, tiene un tallo más largo y suave y su sabor es más dulce. Tanto el bimi como el brócoli ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y la formación de cataratas.

En análisis realizados por el Instituto de Biotecnología Vegetal de la Universidad Politécnica de Cartagena surgió el bimi tiene más nutrientes que el brócoli. Es más fácil absorber su fibra, minerales, vitaminas C, B6, E y ácido fólico y carotenoides. Aporta ácidos grasos omega 3 y mayor concentración de proteína total, calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc, ácidos.

No es más que el ajo tradicional sometido a un proceso de fermentación que le da un sabor dulzón sin el fuerte olor que lo caracteriza. Tiene dos veces más antioxidantes y aminoácidos que la variedad común y sería capaz de reducir el riesgo de Alzheimer, mejorar la líbido y reducir la hipertensión arterial.

Un informe de la NASA resaltó su alto valor proteico de un 12 a 18%, y su contenido de aminoácidos como la lisina, escasa en el reino vegetal. La quinoa, sin embargo, alcanza los estándares de aminoácidos y proteína recomendados por la FAO (Organización de alimentos y agricultura de las Naciones Unidas para humanos).

Son semillas originarias de América Central con alto contenido de ácidos grasos Omega 3, 6 y 9 y fibra, que ayuda a bajar el colesterol “malo” y regular la glucosa. Por sus propiedades nutritivas es uno de los alimentos del futuro, y podría reemplazar a la proteína animal. Según Natural Standard, si se la mezcla con el alimento de aves, su carne y huevos adquieren la propiedad de combatir el colesterol.

Según análisis nutricionales, contiene más potasio que la banana, más calcio que la leche, más fibra que la avena y más hierro que las legumbres. Es más rica en proteína vegetal que la soja, tiene más omega-3 que el salmón, más magnesio que el brócoli y más antioxidantes que los arándanos. Para aprovechar sus cualidades es mejor consumirla molida.