¿Cuántos huevos podemos comer por semana?

Aporta vitaminas A, B2, B5, B12, D y E y minerales: fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc. La acción antioxidante de éstas y los oligoelementos protegen el organismo de procesos degenerativos (cáncer, diabetes, cataratas y enfermedades cardíacas), según el Instituto de Estudio del Huevo, de España.

El huevo es un alimento de elevado contenido de proteínas de excelente calidad. Y tan importante es el valor de éstas, que la Organización Mundial de la Salud (OMS) las utiliza como patrón de referencia para determinar la cantidad proteica de los alimentos en general.

El huevo tiene 70 calorías y 5 gr. de grasa. La relación entre ácidos grasos insaturados (que protegen contra enfermedades cardíacas) y los ácidos grasos saturados (que elevan el riesgo de esas enfermedades) es saludable, por eso se recomienda consumirlo.

“En promedio, comer 1 huevo al día no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, así que incluya huevos en sus opciones para la semana. Sólo la yema de huevo contiene colesterol y grasas saturadas, de forma que puede comer tanta clara de huevo como desee”, señala el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).

El riesgo de enfermedad cardíaca puede estar más estrechamente relacionado con los alimentos que acompañan a los huevos en un desayuno estadounidense tradicional, como el tocino, las salchichas y jamón, y las grasas saturadas o los aceites con grasas trans utilizados para freír los huevos y los hash browns, y no por los huevos en sí mismos, declaró el Dr. Francisco López Giménez, de Clínica Mayo.

Tiene colina: vital para los nervios, músculos y cerebro. Ácido fólico y hierro: ayudan a formar glóbulos rojos. Yodo: benéfico para la tiroides. Luteína y ceaxantina: favorecen la buena visión. Proteínas: forman y reparan músculos, órganos, piel y cabello. Selenio: protector del ADN. Fuente: IEC.

Tiene vitamina A: nos ayuda a crecer sanos. Vitamina B12: ayuda a formar glóbulos rojos, y cuida el cerebro y sistema nervioso. Riboflavina: mantiene saludables la piel y los ojos. Vitamina B5: libera energía de los alimentos. Vitamina D: absorbe el calcio. Vitamina E: vital en todos los sistemas.

Si eres sano, se recomienda que limites tu colesterol a menos de 300 mg diarios. Y como un huevo grande tiene alrededor de 186 mg de colesterol - todos los cuales se encuentran en la yema- si comes un huevo, ese día debes limitar o suprimir otras fuentes de colesterol, informa la Clínica Mayo.

Existen opciones para comerlos en forma sana. Por ejemplo, Egg Beaters, son huevos envasados sin la yema, la parte que contiene el colesterol. La compañía dice que este producto está hecho de claras de huevo totalmente naturales, y que suman poco o cero colesterol. Viene con y sin sabores.

Una revisión médica de la Universidad Indiana Bloomington, revela que comer un huevo por día o más, no aumenta el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca o tener un accidente cerebrovascular (ACV). Pero los que lo hacen, son un 42 % más propensos a ser diabéticos.

"La población debería tener sentido común y comer huevo con moderación (no más de 6 por semana, sobre todo si incluye la yema) dentro de una dieta saludable", dijo Luc Djousse, de la Universidad de Harvard, en EE.UU.

“Los huevos son uno de los alimentos naturales más nutritivos y económicos”, según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC). Al igual que otros alimentos, no causan enfermedades si se manipulan de manera adecuada, y si se siguen estos simples consejos de higiene y cocción...

1) Mantén los huevos en el refrigerador a ≤45°F (≤7°C) siempre. 2) Desecha los huevos sucios o rotos. 3) Lávate las manos, los utensilios de cocina y las superficies de preparación de comida con agua y jabón. 4) Cocínalos hasta que la clara y la yema estén firmes y consúmelos en 24 horas. (CDC).

5) No mantengas los huevos bajo el calor o a temperatura ambiente por más de 2 horas. 6) Refrigera pronto las sobras de alimentos que contengan huevos. 7) Evita comer huevos crudos. 8) No consumas los platillos de restaurantes que contengan huevos no pasteurizados, crudos o cocidos a medias.