¿Dónde se encuentra la bacteria?
Puede estar en una variedad de alimentos crudos y también en alimentos procesados y fabricados a partir de leche no pasteurizada. La listeria es diferente a muchos otros gérmenes, porque puede crecer incluso dentro de la temperatura baja de un refrigerador.
¿Cómo se contrae?
Sucede esto al ingerir determinados alimentos preparados si espera demasiado tiempo para comerlos. La bacteria no se puede ver, oler ni sentir y sólo el calor puede destruirla, pero si después de calentada la comida, se enfría antes de ser consumida, la listeria se puede volver a desarrollar.
Como principal medida de prevención, se aconseja evitar ciertos alimentos y tener un especial cuidado con otros.
Puntos clave
¿Qué síntomas presenta?
- Fiebre y escalofríos.
- Dolor de cabeza,
- Malestar estomacal y vómitos.
¿Quiénes pueden contraerla?
Cualquier persona puede contraer la enfermedad, pero son más propensas las mujeres embarazadas, los fetos, las personas de edad avanzada y aquellas con el sistema inmunológico debilitado.
Si usted presenta alguna de los síntomas enumerados, recurra de inmediato al médico.
¿Qué tratamiento se indica?
Existen varios antibióticos eficaces contra esta enfermedad. lo más frecuente es la ampicilina, ya sea sola o en combinación con otros antibióticos.
¿Cómo prevenirla?
- Utilice los alimentos precocidos y las comidas listas para consumir en forma inmediata.
- Evite la leche y los productos lácteos sin pasteurizar.
- Al calentar los alimentos listos para consumir y las sobras, hágalo hasta que les salga vapor.
- Siempre lave cuidadosamente las frutas frescas y las verduras. Frote la cáscara de las frutas duras con un cepillo limpio.
- No consuma carnes ni mariscos poco cocidos.
- Mantenga el refrigerador a una temperatura de 40ºF (4ºC) o menos.
- No consuma pescados ni mariscos ahumados refrigerados en forma directa del envase.
Medidas seguras para el hogar
- Si compra alimentos precocidos o preparados para almacenar en el refrigerador, úselos lo antes posible.
- Mantenga limpio el refrigerador y controle que se encuentre siempre a 40ºF (4ºC) o menos. Coloque un termómetro para verificar la temperatura.
- Siga las instrucciones de las etiquetas respecto de los alimentos que deben conservarse en el refrigerador y observe siempre la fecha de vencimiento.
- Lávese las manos con agua tibia y jabón después de estar en contacto con alimentos crudos.
- Limpie con bastante agua caliente y jabón o detergente, los cuchillos u otros utensilios utilizados, antes de volver a usarlos.
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Fuente: fda.gov.