Ahora veamos el sistema de “Unidades de intercambio”, que te permitirá sustituir de una manera segura, fácil y práctica unos alimentos por otros del mismo grupo, sin alterar el contenido de calorías o nutrientes de tu plan.
Una unidad de intercambio de carne de res puede sustituirse fácilmente por una de pollo o de pescado, pues como ambas unidades tienen la misma cantidad de calorías y composición nutricional, la sustitución no afectará el contenido de la dieta. 
Las unidades de intercambio se representan gráficamente para ilustrar los diferentes grupos de alimentos. Los alimentos que tienen la misma figura pueden intercambiarse entre sí, teniendo en cuenta las porciones indicadas.
¿Cómo se utiliza el sistema de intercambio?
El sistema de listas de intercambio tiene estos objetivos:
1. Guiarte para que aprendas a comer una gran variedad de alimentos donde quiera que estés sin alterar tu plan de dieta.
2. Puede adaptarse perfectamente a las características y necesidades de muchas personas distintas con diferentes objetivos y metas de peso por alcanzar.
3. Crear una amplia variedad de menús intercambiables para que elijas las comidas que más te agraden y así diseñes tus propios menús.
Las unidades de intercambio aparecen en tus menús agrupadas en seis subgrupos diferentes y representadas por las siguientes ilustraciones:
1 Unidad de Intercambio de leche (lácteos)
1 Unidad de Intercambio de frutas
1 Unidad de Intercambio de vegetales
1 Unidad de Intercambio de alimentos de origen animal
1 Unidad de Intercambio de cereales y tubérculos
1 Unidad de Intercambio de grasas
Dentro de cada categoría, una porción equivale a otra dentro del mismo grupo de alimentos.
Por ejemplo, en la categoría de las frutas, una unidad de intercambio equivale a:
2 mandarinas
½ plátano
½ pera o
2 guayabas
Supongamos que decides comerte una porción de fruta, en ese caso puedes elegir dos mandarinas, 1/2 plátano, 1/2 pera o dos guayabas.
Veamos otro ejemplo. En la categoría de cereales y tubérculos, una unidad de intercambio es igual a:
1pan de bolillo
½ papa
1 tortilla
1/3 taza de arroz cocido, o
½ taza de espagueti cocido
Las ventajas del sistema de intercambio, como puedes observar, son claras: puedes comerte lo que quieras siempre y cuando lo hagas en las proporciones adecuadas.
Anota tus alimentos
Los siguientes links te ayudarán a guiarte dentro de tu plan:
