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Guía para evitar la intoxicación con alimentos

Las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a casi 50 millones de personas al año en Estados Unidos, según las estadísticas del gobierno.

Pero muchos de esos episodios se podrían prevenir, y una higiene adecuada al manejar la comida es la clave, afirma un experto.

"Si todos nos laváramos las manos y tuviéramos cuidado con la comida, eso reduciría en gran medida la cantidad de infecciones que vemos", dijo el Dr. Ross Rodgers, médico de medicina de emergencias en el Centro Médico de la Universidad Estatal de Pensilvania.

Consejos

Rodgers ofreció estos consejos en un comunicado de prensa del hospital:

  • Nunca use el adobo que sobre en la comida cocinada, y no use los utensilios que hayan tocado la comida cruda para servir los artículos preparados.
  • Use un termómetro de carne para garantizar que la carne se cocine a una temperatura segura. (Esto es de 145 ºF [63 ºC] para los filetes de vaca, ternera y cordero, los asados o las chuletas; 160 ºF [71 ºC] para la carne molida y las carnes mezcladas; y 165 ºF [74 ºC] para las aves, según el sitio web del gobierno Foodsafety.gov).
  • Aunque muchas personas intentan tener cuidado con la carne, los mariscos y pescados, las aves y los huevos crudos, los virus y bacterias que provocan enfermedades también pueden encontrarse en las verduras y otros tipos de alimentos. Siempre lave las verduras y las verduras de hojas verdes.
  • Cuando coma fuera, intente evaluar la limpieza del restaurante. "Si el lugar parece limpio y organizado, es probable que sigan unas buenas prácticas con la comida. Si parece un poco descuidado, yo iría a otro sitio", dijo Rodgers. Si es posible, intente revisar la información de inspección pública del restaurante.

Más información

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. ofrecen más información sobre la seguridad de los alimentos.

 

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