La materia prima de la bebida es el cactus cultivado en México Opuntia ficus-indica, una variedad casi sin espinas cultivado en García, Nuevo León, del que, mediante un proceso de deshidratación, se obtiene un polvo que conserva un 50% de la fibra original, que luego se emplea en la fabricación de la cerveza.
La cerveza de nopal con un contenido de alcohol del 4.8% es elaborada por la empresa mexicana Nopalea Industries y Partners Ardanas, de República Checa y el proceso de producción se realiza en el país europeo con el nopal que se exporta desde México.
Puntos clave
- La primera cerveza creada a partir de nopal tiene menos calorías y más fibra.
- El nopal es una fuente rica en fibra que limpia el organismo.
- La bebida sería ideal para personas con diabetes, celiaquía y deportistas.
Ahora, "ya puedes estar tomándote una cerveza sabiendo que estás consumiendo fibra al mismo tiempo", comentó Miguel Ángel Dávila Garza, director de Nopalea, quien dijo que se eligió “la fibra del nopal para la gente a la que le gusta tomar cerveza" y no quiere engordar tanto.
"Además de ser antioxidante, el nopal es una fuente muy rica en fibra, que limpia el organismo de forma natural, por lo que ayuda mucho al cuerpo tanto a controlar el nivel de azúcar en la sangre, a tener un poco de mejor digestión, a quitar toda la grasa excesiva regulando el colesterol, con lo cual también ayuda a la pérdida de peso", destacó Dávila Garza.
Tras el lanzamiento del producto en Praga para su distribución en la Unión Europea, en breve comenzará su comercialización en México.
Su poder contra la diabetes
Experimentos realizados por la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) en México documentan que el nopal es un agente hipoglucemiante, es decir, disminuye las concentraciones de azúcar en la sangre. Los investigadores descubrieron que la cactácea incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina, y consumir un promedio diario de entre 200 y 300 gramos tierno elevaría notablemente la posibilidad de no desarrollar diabetes.
Por su parte, especialistas del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición, “Salvador Zubirán” (INNSZ) de México, descubrieron que el nopal es una gran fuente de fibra soluble e insoluble que contribuye a la disminución del colesterol y triglicéridos. El estudio indica que el nopal metaboliza la grasa y los ácidos grasos reduciendo así el colesterol y los triglicéridos.
