Muchas frutas y verduras que combaten el cáncer alcanzan su máximo potencial nutricional en otoño, y es una buena época para incorporarlos a la dieta, aconseja una experta en nutrición. Por ejemplo, la investigación sugiere que comerse una manzana al día de verdad resulta saludable, al ayudar a prevenir el cáncer de garganta, de boca, de pulmón y posiblemente el de mama, anotó Stacy Kennedy, nutricionista principal del Instituto Oncológico Dana-Farber, en Boston.
Las manzanas contienen un nutriente llamado quercetina, que protege al ADN celular de daños que podrían llevar al cáncer. "La clave es comérselas crudas y con piel. Ahí se hallan muchos de los nutrientes", apuntó Kennedy en un comunicado de prensa del instituto.
Puntos clave
Los arándanos, otra saludable fruta favorita en otoño, están en temporada y en su máximo nutricional ahora mismo. Kennedy sugirió congelar bolsas de arándanos para usarlos durante todo el año, porque hay evidencia de que el ácido benzoico hallado en estas bayas podría inhibir el cáncer de pulmón y de colon, y algunas formas de leucemia.
Las remolachas, las zanahorias y las chirivías están entre las verduras frescas coloridas disponibles en esta época del año. Kennedy sugiere servir porciones generosas de estos alimentos. "Mientras más brillante y rico sea el pigmento, mayor es el nivel de nutrientes anticancerígenos", señaló Kennedy.
Apuntó que las verduras de hojas oscuras, como la col rizada, el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas también son importantes. Las personas que comen muchas de esas verduras tienen tasas más bajas de cáncer de pulmón, próstata y estómago. "La col rizada es la mejor opción porque es rica en unos fitonutrientes llamados indoles, que estimulan la desintoxicación del hígado y ayudan a combatir el cáncer", aseguró Kennedy.
Las verduras de color naranja como las zanahorias, los boniatos o batatas, el calabacín y la calabaza son ricos en nutrientes llamados carotenoides, que se han relacionado con la prevención del cáncer de colon, próstata, mama y pulmón, apuntó Kennedy.
El color es la clave para hallar alimentos para combatir el cáncer en cualquier estación, añadió Kennedy. "Comer una dieta basada en plantas es la mejor forma de ayudar a reducir el riesgo de cáncer durante todo el año", aseguró.
