Un equipo de investigadores de la Universidad de California realizó un estudio durante más de 8 años, y pudieron determinar que un cambio en la dieta puede ayudar a disminuir la mortalidad entre pacientes con cáncer de próstata.
Erin L. Richman y su equipo, de la mencionada Universidad, estudiaron la dieta de hombres diagnosticados con cáncer de próstata, y analizaron en especial el consumo de grasas. Se contó con la participación de 4,577 hombres a los que se les había diagnosticado la enfermedad entre 1986 y 2010.
Los resultados fueron publicados en el Journal de Medicina Interna, y luego de un seguimiento de 8.4 años, se registraron 315 casos de cáncer de próstata letal y 1,064 muertes. Se reemplazó por grasas vegetales el 10 por ciento de la ingesta diaria de calorías en carbohidratos, y se logró bajar un 29 % el riesgo de cáncer de próstata letal y un 25 % el riesgo de muerte por otras causas.
En esta perspectiva, los autores concluyen: “una vez efectuado el diagnóstico, el consumo de grasas vegetales se relacionó con un menor riesgo de cáncer de próstata letal y otras causas de mortalidad”.
Los Institutos Nacionales de la Salud advierten que no consumir suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición), o causar una ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías. A su vez, un exceso de carbohidratos puede aumentar el consumo total de calorías, causando obesidad. Los carbohidratos se encuentran en las frutas, verduras, lácteos, legumbres, panes y cereales y azúcares.
Las Guías Dietarias para Americanos informan que las grasa vegetales provienen del aceite de oliva, maní, maíz y soja, entre otros vegetales También están presentes en las semillas, nueces, maníes y otros frutos secos.
