El dolor muscular suele estar relacionado con tensión, sobrecarga o lesión muscular por un ejercicio o trabajo físicamente exigente. En estas situaciones, el dolor muscular tiende a comprometer a músculos específicos, comienza durante o justo después de la actividad y su causa en estos casos usualmente es bastante obvia.
Según los hallazgos publicados en Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, el jugo de cereza ácida ayudó a acelerar la recuperación, mantener la función muscular y reducir ciertos marcadores de la inflamación inducida por el ejercicio en un grupo de ciclistas que participaron en el experimento.
Para realizar el estudio, los investigadores, dirigido por Glyn Howatson y Phillip G. Bell, reclutaron a 16 ciclistas masculinos, bien entrenados y los dividieron en dos grupos. A un grupo se le dio una dosis de jugo concentrado de cereza estimado en alrededor de 1 onza (30 ml) mezclado con agua, y al otro grupo, un placebo que contenía la misma cantidad de hidratos de carbono.
Los participantes bebieron el jugo o placebo dos veces al día durante 8 días. En los días cinco, seis y siete, realizaron prolongados intervalos de ciclismo de alta densidad, intervalos diseñados para replicar las exigencias de una carrera ciclística de ruta de tres días.
Después de la carrera los investigadores recolectaron muestras de sangre de cada uno de los participantes para evaluar marcadores específicos de estrés fisiológico. Descubrieron que el grupo de jugo de cereza tenía puntuaciones de inflamación y estrés significativamente menores en comparación con quienes recibieron el placebo.
Además, de acuerdo con los autores del trabajo, el jugo de cereza ácida mantendría la eficacia del ejercicio al reducir la cantidad de oxígeno que los músculos necesitan para hacer el trabajo, toda vez que los valores de VO-2 (consumo máximo de oxígeno) eran 4% inferior a los del grupo placebo.
Los científicos creen que los beneficios de recuperación mostrados en el estudio, se debe a los compuestos naturales presentes en las cerezas, conocidos como antoniacinas.
Las cerezas están llenas de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, C, E y ácido fólico y proporcionan otras varias vitaminas B, incluyendo B1, B2, B6 y niacina, así como calcio, potasio, magnesio, hierro y zinc. Una taza de cerezas tiene tan solo 87 calorías, 22 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína y 3 gramos de fibra.
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