Ayurveda quiere decir “la ciencia de la vida”. La alimentación y el estilo de vida son fundamentales en la filosofía ayurvédica para mantener el equilibrio entre cuerpo y mente. La salud es equilibrio, tanto a nivel físico como emocional.
Una dieta sana y consumir alimentos apropiados para los “doshas” (vata, pita y kafa) que son energías vitales es muy importante en Ayurveda. Si no están en equilibrio debido a una mala alimentación por ejemplo, se es más propenso a enfermarse.
Es necesario aplicar una serie de principios básicos, además de la alimentación para una vida saludable, entre ellos reservar tiempo diario a la relajación, a la meditación, al yoga y ejercicio diario e incorporar un automasaje a la rutina diaria seguida de un baño.
Hierbas en la práctica Ayurveda
Las hierbas son importantes en la práctica Ayurveda, junto con el estilo de vida. Entre las hierbas que se pueden adquirir en Occidente están alcaravea, aloe vera, pimienta negra y canela, entre otras. El uso de hierbas en la práctica Ayurveda es muy amplio.
Principios generales de la dieta ayurvédica
La comida proporciona energía para alimentar al cuerpo y la mente. Una dieta equilibrada mantendrá tu peso con fuerza física y salud. La dieta debe ser variada conforme a las estaciones y al tipo de constitución física.
Exceso de peso
El exceso de peso es un síntoma de desequilibrio dentro del cuerpo. El peso ideal es el que sea adecuado para la constitución física. Si se come en exceso se propicia a la ganancia de peso. Siempre observar lo que se está comiendo ayuda a estar consciente que puede estar generando la ganancia de peso.
Es fundamental una dieta equilibrada para mantener la salud y bienestar con nutrientes que necesita el cuerpo. No sólo depende de lo que comas sino también la forma en que la comida es procesada y asimilada. Por lo que se recomiendan una serie de principios básicos:
-Se recomienda comer despacio y masticar bien, siempre comer en un ambiente relajado.
-La hora de comer debe ser siempre la misma. Y deben pasar de 3 a 6 horas entre cada comida para permitir una buena digestión. Si comes bien no es necesario comer entre horas.
-La principal comida debe ser a medio día y la cena debe ser más ligera a más tardar a las 7.30 pm.
- No comer con preocupación, enojo o con estrés ya que cualquier estado emocional negativo impide una buena digestión.
-Sólo comer si se tiene hambre y relajarse después de comer. Beneficia dar un paseo para facilitar la digestión.
-Se recomienda no ver televisión ni leer mientras se come. Siempre comer sentado y estar consciente en todo momento de lo que se come.
-Comer alimentos frescos sin procesar.
- El pescado se recomienda en la dieta ayurvédica pero no se debe cocinar con leche.
-Durante el día se recomienda beber mucha agua y líquidos, pero no beber más de dos sorbos de agua junto con las comidas.
-La fruta es ideal para incluirse durante el desayuno y mejor comerla por separado.
- Mantener un ambiente agradable al cocinar y a la hora de comer. Siempre mantener la cocina y el comedor limpios.
-Las bebidas alcohólicas no se consideran parte de una dieta saludable y se deben evitar.
Clasificación de alimentos por sabores
En el Ayurveda los alimentos se clasifican en 6 sabores: salado, dulce, ácido, acre, amargo y astringente.
Cada sabor tiene propiedades diferentes. Los tres “doshas” son afectados por los seis sabores que pueden afectar la salud y se recomiendan diferentes alimentos según la estación del año.
Otra categoría de los alimentos que se usa en Ayurveda es:
-Alimentos sáttvicos: fruta fresca y seca, vegetales, ensaladas, lentejas, yogur natural, leche, trigo, centeno, avellanas, almendras, arroz integral y miel. Este tipo de alimentos ayuda a mantener la salud física y bienestar.
-Alimentos rajásicos como: azúcar, carne, pescado, huevos y papas. Son aceptable estos alimentos en cantidades menores que los sáttvicos.
-Alimentos Tamásicos: alimentos procesados, bebidas alcohólicas, comidas precocinadas y cualquier alimento con conservadores.
La dieta debe basarse en el tipo de constitución y tipo de “dosha”. Por lo general un terapeuta ayurvédico se encarga de recomendaciones específicas.
El equilibrio en el estilo de vida es fundamental en el Ayurveda para conservar la salud y el bienestar físico y emocional.
